El nectar de agave a fondo en nuestra pequeña guía “ayudándote a elegir edulcorante”:

Miel, stevia o azúcar para el desayuno. ¿Cuál es el mejor?.

Aspartamo a fondo.

Sacarina, efectos de este edulcorante.

Estevia o Stevia como endulzante natural.

 

Hoy es el turno del tan de moda sirope de agave, conocido también como miel de agave o néctar de agave. Como dato interesante es un edulcorante vegano y no está tan procesado como muchos otros edulcorantes.

sirope o néctar de agave

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¿Qué es y de donde viene el néctar de agave?

El sirope o néctar de agave se extrae de las hojas de la planta de agave, una planta similar al aloe vera. Es originaria de la América tropical y aunque existen muchísimas especies, para el néctar o sirope de agave que nosotros conocemos se emplean el “agave azul” y el “agave maguey”.

Para elaborar el néctar de agave, la planta se corta cuando ya ha crecido y se extrae la savia esta es la conocida aguamiel, esta savia se fermenta obteniendo así el pulque una bebida alcohólica mexicana que concentrada y filtrada da el sirope de agave.

Información nutricional del néctar de agave.

Hechos Nutricionales por 100g (100 g)
Energía 1297 kj
310 kcal
Proteína 0 g
Carbohidrato 76 g
Azúcar 73 g
Grasa 0,5 g
Grasa Saturada 0 g
Fibra 0,5 g
Sodio 0 mg

 

Como contenido promedio de nutrientes en el sirope o miel de agave, estos me han parecido unos datos bastante precisos en comparación con otros. Lo mas importante es que de sus azúcares alrededor del 75% es fructosa y entorno a un 20% glucosa. Estos son dos componentes químicamente muy similares pero que nos causan algo completamente diferente.

sirope o néctar de agave

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Propiedades del nectar o sirope de agave.

-La primera y que hace de este edulcorante un edulcorante “top”, es que no causa picos de glucemia. Debido al alto contenido de fructosa del sirope o néctar de agave y como se absorbe está en el organismo provoca que no haya picos de azúcar en sangre. El néctar de agave tiene un IG muy bajo y ya hemos hablado de la importancia para la salud y el control de peso que tiene controlar este valor.

Si quieres saber más sobre el índice glucémico (IG) click aquí.

-Disminuye los niveles de colesterol.

-Contiene gran cantidad de nutrientes esenciales y vitaminas.

Contraindicaciones del sirope o nectar de agave.

Tiene las mismas contraindicaciones de todos los edulcorante:

-Puede causar caries.

-Adictivo, aunque debido a su bajo IG no produce la misma adición que otros edulcorantes.

-Está contraindicado en casos de intolerancia a la fructosa o en casos de gota o hiperglucemia.

 

Mi opinión sobre el néctar de agave.

Ya hemos hablado de que cada caso es un mundo pero, si no tienes problemas o necesidades nutricionales, después de leer e investigar sobre él os diría que siempre y cuando os guste su sabor, no dudéis en probar a cambiar en vuestra dieta el azúcar o sacarina por este edulcorante.