Hoy queremos presentaros dos artículos simultáneos y complementarios: “Etiquetas para alimentos” y “¿Cuándo un alimento es de buena calidad?”. Entre ambos queremos explicaros todo lo básico sobre legislación y etiquetado que debe cumplir un alimentos, siempre de manera fácil de entender.

¿Qué debe contener una etiquetas para alimentos?

Voy a enumerar todos los componentes que debe tener una etiqueta. Esto no quiera decir que sean los únicos, una etiqueta puede contener otras partes, estas son las mínimas.

  1. Descripción-Denominación legal Genérica, Categoría
  2. Lista completa de Ingredientes por orden Cuantitativo decreciente e incluye aditivos (Por Categorías) y aromas.
  3. Alérgenos: diferente letra que destaque.
  4. Cantidad Neta Peso(g, Kg) , Volumen en mL, cL, L
  5. Fecha duración mínima, consumo preferente o caducidad (perecedero).
  6. Condiciones Especiales de conservación y de almacenamiento o de utilización (si procede).
  7. Nombre del fabricante o envasador , marca registrada o razón social.
  8. Lote de fabricación o código de barras
  9. Dentro de la UE Lugar de Origen o de procedencia cuando su omisión pueda inducir a error. Para casos de denominaciones de origen o similares. Este apartado le explicamos mejor en el artículo que enlazamos.
  10. Teléfono de información al consumidor
  11. GRADO ALCOHÓLICO : alc. en % vol/vol Si >1% si procede.
  12. Incluir la información nutricional de la mayoría de alimentos transformados. Obviamente hay alimentos, como una bolsa de patatas, en los que no se puede añadir la información nutricional.
Etiquetado para alimentos. Informacion nutricional

Ejemplo de como se debe presentar correctamente la info nutricional en la etiqueta de un alimento. Foto extraída de la UAM, del grado de CyTA, de la asignatura de PA

En otros listados que podéis encontrar no siempre veréis el apartado 12. La información nutricional, desconozco porqué, no siempre se incluye en estos listados pero si es un apartado obligatorio en el etiquetado de alimentos.

 

Información voluntaria en una etiquetas para alimentos.

En una etiqueta puedes encontrarte información voluntaria muy variada. Las mas comunes son:

  • La cantidad diaria orientativa (CDO) y la cantidad diaria recomendada (CDR). Ambos son indicadores de cuanta cantidad debes consumir.
  • Logotipos de salud. Como lo son el símbolo de que es un alimento sin gluten que está tan de moda.
  • Denominaciones de calidad. Como son las denominaciones de origen u otras. Las explicamos más detalladamente en este artículo.
CDO en el etiquetado para alimentos

 Estas cantidades representan el 100% de lo que se recomienda tomar. Foto extraída de la UAM, del grado de CyTA, de la asignatura de PA

Estos son los CDOs básicos que os podéis encontrar en una etiqueta.

Declaraciones nutricionales y que significan.

En las etiquetas de los alimentos nos encontramos declaraciones nutricionales, son frases como “sin azúcar” o “bajo en grasa”. Para que los fabricantes puedan poner estas declaraciones en los alimentos, tienen que cumplir una serie de características. Para que lo podáis encontrar fácilmente los dividimos en los diferentes nutrientes.

Azúcares

  • Sin azúcar <0,5g/ración
  • Sin azúcar añadido. No se añaden azúcares al alimento.
  • Bajo contenido en azúcar 25%/ración referida

Colesterol

Etiquetado de alimentos

Una etiqueta debe ser algo completo y que ayude al consumidor a saber todo lo necesario sobre el producto.

  • Sin colesterol <2mg
  • Bajo en colesterol <20mg
  • Con menos colesterol 25%/ración menos referencia.

Fibra

  • Alto contenido en fibra >5g
  • Buena fuente de fibra 2,5-4.9g
  • Enriquecido en fibra 2.5g/ración

Calorías

  • Sin calorías <5Kcal/ración
  • Bajo en calorías 40Kcal/ración
  • Menos calorías 25%/ración

Grasa

  • Sin grasa <0,5g/ración
  • Bajo en grasa <3g/ración
  • Bajo en grasas saturadas <0,5g/ración
  • Con menos grasas 25%/ración
  • Con menos grasas saturadas 25%/ración

Sodio

  • Sin sodio <5mg/ración
  • Bajo en sodio <140mg/ración
  • Muy bajo en sodio <35mg/ración
  • Con menos sodio 25%/ración

Etanol o alcohol

  • Sin alcohol <1%
  • 0,0

Igual que con los aditivos, estas declaraciones nutricionales muchas veces son usadas de “mala fe”. En ocasiones, estas declaraciones a las que estamos tan acostumbrados son utilizadas para aumentar las ventas. A veces utilizan este desconocimiento del consumidor para hacer su producto más atractivo.

Las famosas E- en las etiquetas para alimentos.

Todo el mundo sabe que hoy en día, todos los alimentos con tienen al menos un par de E- como aditivo alimenticio. Para seguir dándote un concepto más grande de toda la etiqueta. Os dejamos un listado con la clasificación de estas E-

  • Colorantes. Van del E100 al E199 (E102 tartracina, E150 caramelo).
  • Conservantes. Los E200 (E 210 ácido benzoico, E221 sulfito sódico).
  • Antioxidantes y reguladores de acidez. Van del E300 al E399 (E300 ácido ascórbico, E338 ácido fosfórico).
  • Espesantes y emulsionantes. Corresponden a los E400.
  • Acidulantes. Los E500 (E528 hidróxido magnésico).
  • Potenciadores de sabor. Se corresponden con los E600.
  • Edulcorantes y revestimientos. Son los E900, muy presentes en refrescos.

Estos son en líneas generales los más sencillos. No debéis pensar que todos son perjudiciales. Por ejemplo el E300 o ac ascórbico es simplemente vitamina C.